เหตุใดการลดความชื้นจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโรงงานผลิตอาหารแช่แข็ง

1. ป้องกันการเกิดน้ำค้างแข็งและน้ำแข็งเกาะ

เมื่ออากาศอุ่นและชื้นเข้าสู่บริเวณที่เย็น (ห้องแช่แข็ง ตู้แช่แข็งแบบเร่งด่วน สายพานลำเลียงเย็น) ความชื้นในอากาศจะควบแน่นและกลายเป็นน้ำแข็งทันทีบนพื้นผิวต่างๆ ดังนี้:

ชั้นต่างๆ

กรอบประตู

คอยล์ระเหย

สายพานลำเลียง

ชั้นวางของ

ผนังและเพดาน

ซึ่งส่งผลให้เกิด:

พื้นลื่น → อันตรายด้านความปลอดภัย

น้ำค้างแข็งเกาะหนาบนประตู → ประตูจึงปิดไม่สนิท

น้ำแข็งเกาะบนคอยล์ → ต้องละลายน้ำแข็งบ่อยขึ้น/ใช้เวลานานขึ้น

การหยุดการผลิตเพื่อขูดน้ำแข็ง

An ระบบลดความชื้นอุตสาหกรรมช่วยขจัดความชื้นก่อนที่อากาศจะเข้าสู่บริเวณที่มีอากาศเย็นจัด ป้องกันการเกิดน้ำค้างแข็งตั้งแต่ต้นเหตุ

 

2. ลดจำนวนรอบการละลายน้ำแข็งและประหยัดพลังงาน

น้ำแข็งที่เกาะบนคอยล์เย็นทำหน้าที่เหมือนฉนวนกันความร้อน ซึ่งจะทำให้เกิดแรงกระทำดังนี้:

ระบบทำความเย็นทำงานนานขึ้น

การใช้พลังงานที่สูงขึ้น

รอบการละลายน้ำแข็งที่ถี่ขึ้น (แต่ละรอบสิ้นเปลืองพลังงาน)

สภาพแวดล้อมที่มีความชื้นต่ำอย่างเป็นระบบ ช่วยให้เครื่องระเหยสะอาดได้นานขึ้น ส่งผลให้ประสิทธิภาพของห้องเย็นดีขึ้น

 

3. ปกป้องคุณภาพอาหารและบรรจุภัณฑ์

ไอน้ำที่เกาะบนบรรจุภัณฑ์ทำให้ฉลากลอกและกล่องนิ่มลง

ผลึกน้ำแข็งบนผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดลักษณะคล้าย "รอยไหม้จากความเย็นจัด"

ความชื้นบนพื้นผิวอาหารก่อนบรรจุภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

การรักษาระดับความชื้นให้ต่ำจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความแห้ง สะอาด และดูน่าใช้งานอยู่เสมอ

 

4. ปรับปรุงสุขอนามัยและลดความเสี่ยงจากเชื้อโรค

การควบแน่น = น้ำ น้ำ = สภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติ้งโตของแบคทีเรีย เชื้อรา และไบโอฟิล์ม

อุณหภูมิเยือกแข็งช่วยชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ แต่การควบแน่นในบริเวณที่มีอุณหภูมิสูงกว่าจะส่งเสริมการปนเปื้อนหากไม่ได้รับการควบคุม

การลดความชื้นช่วยรักษาพื้นผิวให้แห้งและถูกสุขอนามัย และสนับสนุนข้อกำหนดของ HACCP

 

5. ป้องกันการเกิดฝ้าบริเวณประตูและอุโมงค์

เมื่ออากาศชื้นปะทะกับอากาศเย็น จะเกิดหมอกขึ้น:

การที่คนงานมองเห็นไม่ชัดเจนก่อให้เกิดปัญหาด้านความปลอดภัย

เครื่องสแกน/เครื่องอ่านแสงทำงานผิดพลาด

อุโมงค์ความเย็นและห้องแช่แข็งแบบเร่งด่วนอาจลื่นและไม่ปลอดภัย

อากาศแห้งช่วยขจัดปัญหาการเกิดฝ้าได้อย่างสมบูรณ์

 

6. ป้องกันการกัดกร่อนและความเสียหายของอุปกรณ์

ความชื้นทำปฏิกิริยากับอุปกรณ์โลหะในสถานที่ต่างๆ ดังนี้:

ห้องแช่แข็งล่วงหน้า

พื้นที่บรรจุภัณฑ์

ท่าเทียบเรือขนถ่ายสินค้า

ซึ่งนำไปสู่:

การกัดกร่อน

แผงควบคุมไฟฟ้าขัดข้อง

เซ็นเซอร์ทำงานผิดปกติ

สภาพแวดล้อมที่แห้งช่วยปกป้องอุปกรณ์และลดค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษา

 

7. รักษาบรรยากาศการทำงานที่สะดวกสบายในเขตกันชน

พนักงานมักเคลื่อนย้ายไปมาระหว่างพื้นที่อุณหภูมิปกติ → พื้นที่แช่เย็น → พื้นที่แช่แข็ง

ความชื้นสูงหมายถึง:

เหงื่อไม่ระเหย → รู้สึกไม่สบาย

อากาศเย็นชื้นทำให้รู้สึกแย่ลงมาก

อากาศที่ลดความชื้นช่วยเพิ่มความสะดวกสบายและประสิทธิภาพในการทำงานในพื้นที่จัดเรียงสินค้า/ขนถ่ายสินค้า

 

8. ควบคุมความชื้นในระบบระบายอากาศและอากาศที่ซึมผ่าน

โรงงานผลิตอาหารแช่แข็งมักมี:

ช่องประตู

การจราจรหนาแน่น

การเคลื่อนที่ของรถยก

การรั่วซึมของอากาศภายนอก

ทุกครั้งที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ความชื้นจะเข้าไปและแข็งตัวอยู่ภายใน
ระบบลดความชื้นจะช่วยรักษาความแห้งของอากาศที่เข้ามา ก่อนที่จะเข้าสู่ช่องแช่แข็ง

 

เครื่องลดความชื้นแบบไหนที่เหมาะสม

 

ชนิดของเครื่องลดความชื้นที่เหมาะสมสำหรับโรงงานผลิตอาหารแช่แข็งนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการควบคุมความชื้นในขั้นตอนใดของกระบวนการ (ห้องแช่แข็ง จุดขนถ่ายสินค้า พื้นที่แปรรูป) แต่โดยทั่วไปแล้ว เครื่องลดความชื้นแบบดูดซับความชื้นจะเหมาะสมที่สุดสำหรับสภาพแวดล้อมที่เย็น/แช่แข็ง

เครื่องลดความชื้นแบบดูดซับ

ใช้ล้อหมุน (หรือโรเตอร์) ที่เคลือบด้วยสารดูดความชื้น (เช่น ซิลิกาเจล) เพื่อดูดซับไอน้ำ วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากในอุณหภูมิต่ำ แม้กระทั่งต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส เพราะไม่พึ่งพาการควบแน่นของความชื้นบนขดลวดเย็น

การฟื้นฟูสภาพ: ส่วนหนึ่งของโรเตอร์จะถูกทำให้ร้อนเพื่อปล่อยความชื้นออกมา ซึ่งจะถูกระบายออกไป กระบวนการนี้สามารถลดจุดน้ำค้างลงได้ต่ำมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการใช้งานในช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันการเกิดน้ำแข็งเกาะ

การติดตั้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น: บางรุ่นสามารถติดตั้งภายในห้องเย็นได้ ในขณะที่บางรุ่นสามารถติดตั้งภายนอกหรือในห้องกันอากาศได้

ข้อเสีย: การฟื้นฟูสภาพต้องใช้พลังงาน (เครื่องทำความร้อนหรือความร้อนเหลือทิ้ง) และมีความซับซ้อนกว่าการลดความชื้นด้วยระบบทำความเย็นแบบธรรมดา

 

เครื่องลดความชื้นแบบใช้สารทำความเย็น

เดอะเครื่องลดความชื้นสารทำความเย็นอุตสาหกรรมดูดอากาศชื้นเข้ามา ทำให้เย็นลงด้วยขดลวดเย็น และเกิดการควบแน่น น้ำจะไหลออกไป วิธีนี้ใช้ได้ผลดีในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น แต่มีปัญหาในพื้นที่ที่มีอุณหภูมิเยือกแข็งหรือต่ำกว่าศูนย์องศา เนื่องจากขดลวดอาจแข็งตัวและประสิทธิภาพจะลดลง

ต้นทุนต่ำกว่าในบางการใช้งานทางอุตสาหกรรมที่อุณหภูมิปานกลาง แต่ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในอุณหภูมิที่เย็นจัด

 

ระบบไฮบริด

ใช้เครื่องลดความชื้นแบบใช้สารทำความเย็น (หรือการทำความเย็นล่วงหน้า) ร่วมกับล้อดูดความชื้น: ระบบทำความเย็นจะกำจัดความชื้นแฝงในปริมาณมาก ในขณะที่สารดูดความชื้นจะช่วยลดจุดน้ำค้าง

มีประโยชน์เมื่ออากาศที่เข้ามามีความชื้นสูงมาก หรือเมื่อระบบปรับอากาศต้องการทั้งการกำจัดความชื้นและการควบคุมอุณหภูมิ