กระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมคืออะไร?

ธุรกิจแปรรูปผลิตภัณฑ์นม หมายรวมถึงกิจการที่เกี่ยวข้องกับการบรรจุ การแปรรูป การตัด หรือการผลิตผลิตภัณฑ์นม ตลอดจนการบรรจุและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ณ สถานที่แปรรูป

ผลิตภัณฑ์จากนม ได้แก่ น้ำนมเหลือง นม และอาหารใดๆ ที่มีนมหรือสารใดๆ ที่ทำจากนมอย่างน้อย 50% (โดยน้ำหนัก) ซึ่งรวมถึง (แต่ไม่จำกัดเพียง):

ผลิตภัณฑ์นมเหลว เคซีน เคซีนเข้มข้น

ส่วนผสมผลิตภัณฑ์นม

ครีม ครีมข้น

เนย, เนยเข้มข้น, เนย, ครีมปราศจากน้ำ (เนย)

ชีส

โยเกิร์ต นมหมัก

ไอศกรีม, ส่วนผสมไอศกรีม

เคซีน, เคซิเนต, เวย์, เวย์ครีม, เวย์ครีมเข้มข้น

นมผงพร่องมันเนย, ผงแลคโตส, แลคโตส, นมผง, นมผงพร่องมันเนย, ผงเวย์, ผงโปรตีนนม

นมและหัวนมเข้มข้นชนิดอื่นๆ

 

ทำไมโรงงานผลิตนมจึงมีความชื้นสูง?

โรงงานผลิตนมมีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากเกี่ยวกับการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นในระหว่างกระบวนการผลิต ความชื้นที่มากเกินไปไม่เพียงแต่ส่งผลต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังนำไปสู่ความเสียหายของอุปกรณ์และคุณภาพที่ไม่คงที่อีกด้วย ดังนั้น ระบบลดความชื้นระดับอุตสาหกรรมจึงเป็นมาตรฐานเกือบจะสมบูรณ์แบบสำหรับการแปรรูปนม กระบวนการผลิตนมก่อให้เกิดไอน้ำจำนวนมาก และความชื้นมักจะสะสมในบริเวณต่อไปนี้:

กระบวนการ/พื้นที่	แหล่งที่มาของความชื้น	ปัญหาทั่วไป
พื้นที่รับน้ำนมดิบ	การล้างกระป๋องและการทำความสะอาดด้วยไอน้ำ	หยดน้ำควบแน่นตกลงมาและน้ำใต้ดินสะสม
พื้นที่สำหรับการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน การฆ่าเชื้อ และการแปรรูปของเหลว	ไอน้ำ น้ำร้อน	การควบแน่นบนพื้นผิวของอุปกรณ์
พื้นที่กระป๋อง	ฆ่าเชื้อโรค, CIP	ฉลากหลุดลอกและแบคทีเรียเจริญเติบโตได้ง่าย
พื้นที่สำหรับอบแห้งและบรรจุภัณฑ์นมผง	การปล่อยอากาศร้อนและชื้น การแทรกซึมของอากาศชื้นจากภายนอก	การดูดซับความชื้นและการจับตัวเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ห้องเย็น พื้นที่แช่เย็น	ความแตกต่างของอุณหภูมิมาก	ละอองน้ำบนผิวน้ำ และแม้แต่หยดน้ำเสีย
พื้นที่ล้างขวดและล้างแม่พิมพ์	การใช้งานน้ำร้อน	สภาพแวดล้อมที่ชื้นและมีเชื้อราเป็นเวลานาน

 

บทบาทหลักของเครื่องลดความชื้นในโรงงานผลิตนม

(1) ป้องกันการดูดซับความชื้นและการจับตัวเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์ (โดยเฉพาะนมผง)

นมผงดูดซับความชื้นได้ดีมาก และความชื้นที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาต่างๆ ดังนี้:

การรวมกลุ่มและการก่อตัวของแผ่น

ความสามารถในการไหลของผงลดลง ส่งผลกระทบต่อกระบวนการบรรจุ

ค่ากิจกรรมของน้ำสูงขึ้น → เสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ข้อกำหนดทั่วไป: ความชื้นในโรงงานบรรจุผงนมควรควบคุมให้อยู่ที่ 30% - 45% RH

โดยปกติแล้วจำเป็นต้องใช้เครื่องลดความชื้นแบบดูดซับความชื้นต่ำ

 

(2) ป้องกันมลพิษทุติยภูมิที่เกิดจากหยดน้ำควบแน่น

การควบแน่นมักเกิดขึ้นกับห้องเย็น เครื่องทำความเย็น และท่อโลหะ:

หยดน้ำตกลงบนอาหาร → ไม่เป็นไปตามข้อกำหนด อาจส่งผลให้ต้องทิ้งอาหารทั้งล็อต

อุปกรณ์ป้องกันการกัดกร่อนแบบหยด

ความเสี่ยงต่อการลื่นล้มเพิ่มขึ้น

การใช้เครื่องลดความชื้นสำหรับอุตสาหกรรมแปรรูปผลิตภัณฑ์นมการลดจุดน้ำค้างของอากาศสามารถป้องกันการเกิดหย condensation ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

 

(3) ปรับปรุงความสะอาดของอากาศและลดความเสี่ยงจากจุลินทรีย์

ความชื้นสูงเกินไปเป็นสภาวะที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของเชื้อรา ยีสต์ และแบคทีเรีย

เครื่องลดความชื้นที่ทำงานร่วมกับระบบกรอง HEPA และระบบแรงดันบวกสามารถช่วยได้ดังนี้:

ลดปริมาณสารมลพิษในอากาศ

ระดับความสะอาดของอากาศที่คงที่ (เช่น ระดับ 100K, ระดับ 10K)

ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสภาพแวดล้อมการผลิตของ HACCP, FSMA และ FDA

 

(4) การปกป้องอุปกรณ์และยืดอายุการใช้งานของอุปกรณ์

โรงงานผลิตนมใช้สแตนเลสและระบบควบคุมอิเล็กทรอนิกส์อย่างแพร่หลาย และความชื้นที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาต่างๆ ดังนี้:

การลัดวงจรหรือการทำงานผิดปกติของชิ้นส่วนอิเล็กทรอนิกส์

สนิม (โดยเฉพาะบริเวณนอกแนวรอยเชื่อม)

การควบแน่นของเครื่องระเหยส่งผลต่อประสิทธิภาพ

การรักษาสภาพแวดล้อมให้แห้งด้วยเครื่องลดความชื้นสามารถลดระยะเวลาหยุดทำงานเพื่อการบำรุงรักษาได้อย่างมาก

 

(5) การปรับปรุงสภาพแวดล้อมการทำงานสำหรับพนักงาน

ความชื้นสูงนำมาซึ่ง:

ชุดผ่าตัดชื้น เย็น และไม่สบายตัว

พื้นดินเปียกและลื่น

อากาศอบอ้าวและร้อน

สภาพแวดล้อมหลังการลดความชื้นจะปลอดภัยและสะดวกสบายยิ่งขึ้น ส่งผลให้ประสิทธิภาพการผลิตดีขึ้น

 

ประเภทเครื่องลดความชื้นที่แนะนำสำหรับภูมิภาคต่างๆ

 

ข้อกำหนดด้านการปฏิบัติตามกฎระเบียบและมาตรฐาน

โรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์นมต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ติดตั้ง อุปกรณ์เสริม เครื่องมือ และยานพาหนะขนส่งได้รับการออกแบบและสร้างขึ้นเพื่อให้ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อได้ง่ายเมื่อจำเป็น นอกจากนี้ สถานประกอบการต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานที่ประกอบการมีบริการที่จำเป็น เช่น ระบบน้ำประปา การกำจัดของเสีย แสงสว่าง การระบายอากาศ สิ่งอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดและสุขอนามัยส่วนบุคคล พื้นที่จัดเก็บ และห้องสุขา “สถานที่ประกอบอาหารต้องมีการระบายอากาศตามธรรมชาติหรือโดยเครื่องจักรอย่างเพียงพอเพื่อกำจัดควัน ไอน้ำ และไอระเหยออกจากสถานที่ประกอบอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ”มาตรฐาน 3.2.3 สถานที่และอุปกรณ์สำหรับประกอบกิจการอาหาร)

 

ปัญหาทั่วไปในการติดตั้งเครื่องลดความชื้นในโรงงานผลิตนม

บริเวณนั้นมีความชื้นสูง (ต้องทำความสะอาดบ่อย)

ความแตกต่างของอุณหภูมิที่มากจะทำให้เกิดการควบแน่นได้ง่าย

โรงงานผลิตนมผงต้องการสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นต่ำอย่างต่อเนื่องและใช้พลังงานสูง

เครื่องปรับอากาศแบบดั้งเดิมไม่สามารถควบคุมความชื้นได้อย่างอิสระ

ผังโรงงานมีความซับซ้อนและต้องใช้ระบบท่อส่งอากาศที่ออกแบบมาโดยเฉพาะ

โดยปกติแล้ว การผสมผสานระหว่างระบบปรับอากาศ เครื่องลดความชื้นแบบหมุน และระบบท่อส่งอากาศ เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

Preair เป็นผู้ผลิตเครื่องลดความชื้นอุตสาหกรรมระดับมืออาชีพ ปัจจุบันเรามีเครื่องลดความชื้นแบบติดตั้งบนเพดานสองประเภท ได้แก่ ซีรีส์ PRO และซีรีส์ ZETA แน่นอนว่าหากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ปรับแต่งตามความต้องการ เราก็มีทีมวิจัยและพัฒนาโดยเฉพาะที่พร้อมให้บริการคุณแบบครบวงจร ตั้งแต่การออกแบบ การพัฒนาตัวอย่าง การทดสอบประสิทธิภาพ และการผลิตจำนวนมาก เครื่องลดความชื้น PRO รองรับการติดตั้งบนเพดาน (ต้องเชื่อมต่อท่ออากาศเข้า ท่ออากาศออก และท่อระบายน้ำ) และสามารถเชื่อมต่อกับเครื่องวัดอุณหภูมิและความชื้นแบบแยกส่วน หรือตัวควบคุมจากภายนอกได้หลายตัว เครื่องลดความชื้นเหล่านี้มาพร้อมกับตัวกรอง MERV ซึ่งสามารถอัพเกรดได้ตามความต้องการใช้งานจริง เราสามารถให้คำแนะนำในการติดตั้งและบริการหลังการขายเพื่อช่วยปรับปรุงระบบระบายอากาศในโรงงานแปรรูปนมของคุณ หากคุณสนใจในผลิตภัณฑ์และบริการของเรา โปรดติดต่อเราได้ตลอดเวลา